Американский актёр корейского происхождения. Родился 20 октября 1971 года в Чикаго (штат Иллинойс). Отец Кеннета - бизнесмен, а мать - медсестра. В начальной школе Кеннет занимался брейк-дансом, а в средней - занялся гимнастикой. По совету родителей Чои после окончания средней школы поступил в Университет Пердью на специальность "Бухгалтерский учет". Однако, спустя год, он забросил учёбу, заявив родителям, что хочет стать актёром. Уехав из дома в Портленд (штат Орегон) Кеннет на протяжении пяти лет не общался со своими родными. В это время он изучал актёрское мастерство, а днём подрабатывал продавцом в местном магазинчике. Свою актёрскую карьеру Кеннет начал в 1998 году с небольшой роли в фильме "Хэллоуин". После съёмок картины Чои переехал в Лос-Анджелес. В 2004 году Кеннет сыграл небольшую роль в фильме Стивена Спилберга "Терминал", после чего произошел резкий скачок в его актерской карьере. В 2016 году Чои снялся в музыкальном клипе группы "OneRepublic" на песню "Wherever I Go". Мировую известность актёр получил благодаря ролям в сериалах "Сыны анархии", "Американская история преступлений" и "Последний человек на Земле". Также Чои известен по ролям в фильмах "Волк с Уолл-стрит", "Первый мститель", "Отряд самоубийц" и "Человек-паук: Возвращение домой"