Итальянский актёр и режиссёр. Серджо родился 21 декабря 1959 года в Грумо-Аппула. Первую роль в кинематографе Рубини исполнил в 1985 году, а в следующем году принял участие в съёмках телевизионной драмы "Casa di bambola". В 1987 году он сыграл репортёра в "Интервью" Федерико Феллини. В 1989 году состоялся его режиссёрский дебют - картина "La stazione" завоевала премии "Давид ди Донателло" и ФИПРЕССИ. В 1992 году Серджо сыграл в своём фильме "La Bionda" вместе с Настасьей Кински. В 2021 году он исполнил роль Кодора в фильме "История моей жены"