Американский композитор. Стефани посещала музыкальные программы в государственной школе, ходила в Музыкальную консерваторию Новой Англии, где изучала композицию. Во время учёбы начала работать с людьми, обучающимися в колледже Эмерсон, чтобы сочинять музыку для их фильмов. Во время получения степени магистра композиции для визуальных медиа в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе она проходила стажировку у Гарри Грегсона-Уильямса, который нанял её после окончания учёбы. Эконому сочинила саундтрек к дополнению "Assassin's Creed Valhalla" "Рассвет Рагнарёка". Альбом с этим саундтреком получил первую в истории премию "Грэмми", присуждаемую саундтреку к игре. Она также сочинила партитуры к фильмам "Мой отец", "Руби Гиллман", "Подросток Кракен" и "Моя большая жирная греческая свадьба 3"