Французская актриса и кинопродюсер. Жюли родилась 3 июня 1972 года в Сюрене, Франция. С 8 лет она занималась вокалом, а с 14 начала брать уроки актёрского мастерства. После окончания средней школы Гайе поступила в университет Сорбонна Нувель, где изучала историю искусства и психологию. В качестве актрисы Жюли дебютировала в конце 1990-х годов. Одной из первых её работ на большом экране стал фильм "Сто и одна ночь Симона Синема". В 1997 году она была удостоена "Премии Роми Шнайдер" за роль в фильме "Sélect hôtel". В 2009 году Гайе сыграла главную роль в фильме Чаби Молья "Свадебный торт", за что получила премию как "Лучшая актриса" на Кинофестивале в Токио