Смотреть Высший пилотаж Соусы из маскарпоне 75 серия бесплатно

Соусы польский, зелёный немецкий

Польский и зелёный немецкий соусы похожи тем, что имеют в составе варёное яйцо. Польский - лёгкий, на основе сливочного масла, идеален к рыбе. Немецкий - сметанно-горчичный, отлично дополняет отварной картофель

Зелёный схуг, острая зелёная сальса

Два зелёных, острых, пряных соуса! Схуг - родом из Йемена, отличается большим количеством кардамона, гвоздики, перца и зиры. Зелёную сальсу придумали в Мексике. В ней много овощей, травы и жгучего зелёного перца

Соусы бешамель, морней

Бешамель - это 'основа основ' в науке приготовления соусов. Он хорош и сам по себе и как база для создания целой палитры вкусных соусов. Например, морней делается на основе бешамель с добавлением сливок, желтка и сыра

Соусы субиз, крем, персиль

Субиз, крем, персиль - три великолепных французских соуса на основе классического бешамеля. Стоит добавить в него лук, сливки или обычную петрушку - и вот на столе уже вкусовая палитра соусов на все случаи жизни

Соус сюпрем

Название французского соуса сюпрем переводится как 'совершенный', что полностью оправдано его вкусом. Этот нежный соус готовится в несколько этапов. Так что следует запастись терпением и желанием сотворить настоящую французскую классику!

Соус алеман

Алеман - один из самых сложных французских соусов, хотя переводится как 'немецкий'. Это - классика, требующая терпеливости, времени и некоторых знаний. Однако, справиться с ним можно и с первого раза. Как? Смотрите в этом выпуске!

Соусы майонез, тирольский, айоли

Домашний майонез в разы вкуснее покупного, не говоря о соусах на его основе! Если добавить в майонез помидор, петрушку и специи, получится тирольский соус. Щепотка перца и чеснок превратят его в соус айоли

Соусы кембридж, глостер, тысяча островов

Майонез - отличная база для других соусов! Добавьте сметану и фенхель, и получите соус глостер, анчоусы и перец - кембридж. А знаменитый 'тысяча островов' - тот же майонез, но с кетчупом, зеленью и специями

Соусы тартар, верт, винсен, руй

Соусов на базе майонеза очень много! Приготовьте тартар - с корнишонами и каперсами, верт - с эстрагоном и шпинатом, руй - с куриной печёнкой и картофелем. Если смешать тартар с соусом верт, получится винсен!

Соусы камберленд, чимичурри

Великолепные соусы к мясу делаются не очень быстро, но стоят того! Кисло-сладкий камберленд - с ноткой цитрусовых, портвейном и желе из красной смородины. Пряно-острый чимичурри - с зеленью, перцем и оливковым маслом

Соусы терияки, понзу

Великолепные японские соусы терияки и понзу подаются к блюду отдельно или используются как маринад для рыбы и мяса. Если хочется чего-то необычного, приготовьте эту взрывную смесь цитрусовых, перца, имбиря и специй!

Соусы хойсин, кисло-сладкий

Популярный китайский соус хойсин имеет сладковатый вкус и остро-пряный аромат. Знаменит тем, что подаётся к пекинской утке. Более мягкий на вкус и при этом универсальный кисло-сладкий соус известен не менее

Сатай и острый тайский соус

Вкус соуса сатай - ореховый, с лёгкой пряной ноткой и кокосовым ароматом. Для тех кто любит 'погорячее' - острый тайский соус! Жгучий, с ароматом лайма и чеснока, с характерным вкусом рыбного соуса - настоящая бомба!

Соусы болоньезе, путтанеска

Соусы болоньезе и путтанеска посвящены любителям итальянской пасты. Первый - насыщенный, овощной, с мясом и зеленью, второй - пикантный, с анчоусами, чесноком и каперсами. Оба подходят к любым макаронам!

Соусы цезарь, тоннато

Знаменитые соусы цезарь и тоннато стоят того, чтобы с ними повозиться. Делаются всего за двадцать минут, но требуют незаменимых ингредиентов! Это - пармезан, анчоусы, хорошее оливковое масло, тунец в собственном соку и специи

Соус песто и сальса верде

Песто и сальса верде - очень простые и очень вкусные соусы! Песто - ароматный коктейль из зелёного базилика, пармезана, кедровых орешков и оливкового масла. Верде - пикантно-острый с анчоусами, чесноком, каперсами и петрушкой

Соусы сациви, сацебели

Грузинскую кухню невозможно представить без знаменитых соусов сациви и сацебели! Оба - остро-пряные, с грецкими орехами, ароматной кинзой, овощами и специями. Однако на вкус различаются и подходят к разным блюдам

Соусы ткемали, баже

Грузинские соусы ткемали и баже способны кардинально изменить вкус привычных блюд из рыбы, мяса и овощей. Если ткемали - более лёгкий, сливовый, с ароматом специй, то баже - острый, ореховый, с шафраном и кинзой

Соусы дзадзыки, райта

Соусы дзадзыки и райта немного похожи, хотя один из них греческий, другой - индийский. Оба делаются на основе натурального йогурта с овощами, травами и специями. Дзадзыки - свежий, чесночный. Райта - более пряный, травяной

Соусы аррабиата, альфредо

Итальянские соусы аррабиата и альфредо подаются к макаронам. Аррабиата не зря звучит в переводе как 'сердитый'. В нём много перца, помидоров и чеснока. Альфредо - нежная смесь сливочного масла, пармезана, сливок и грибов

Соусы мохо пикон, софрито

Испанские соусы мохо пикон и софрито хороши к мясу, но на вкус абсолютно разные. Мохо пикон - на основе оливкового масла с большим количеством перца и чеснока. Софрито - овощи и орехи, на основе выпаренного красного вина

Соусы ромеско, пикада

Испанские соусы ромеско и пикада похожи тем, что имеют в составе большое количество орехов. Однако ромеско более овощной и острый из-за жгучего перца, а пикада - нежнее за счёт зелени и хлеба. Оба считаются универсальными

Пуммарола и сальса певерада

Два итальянских соуса - два разных темперамента! Неаполитанский пуммарола - насыщенный, с ароматом овощей и зелени. Венецианский сальса певерада - пикантный, с анчоусами, куриной печёнкой и гранатовым сиропом

Соус из трав

Густой итальянский соус, главную роль в котором играют травы - петрушка и зелёный базилик, за счёт чего он и получил своё название. Замечательное дополнение к разнообразным мясным блюдам или пасте

Соусы аматричана и банья-кауда

Два разноплановых итальянских соуса, несложных в приготовлении. Несмотря на простоту, они обладают богатым вкусом: аматричана - красный соус на томатной основе, банья-кауда - на основе оливкового и сливочного масел

Соус чилиндрон

Густой испанский соус, обладающий богатым вкусом и приятной остринкой. Конечно же, главными его ингредиентами являются хорошее оливковое масло и традиционный хамон. Чилиндрон - отличное дополнение к мясным блюдам

Соусы самфаина и гремолата

Две страны, два соуса, две разные технологии приготовления и общая область применения - мясные блюда: самфаина - тёплый каталонский овощной соус, а вот гремолата - холодный итальянский на основе петрушки

Соус ранчеро

Очень колоритный представитель мексиканской кухни: достаточно простой в приготовлении холодный овощной соус, который не просто подчеркнёт вкус любого жареного мяса, но и внесёт свою тонкую и интересную нотку за счёт… какао!

Шоколадный моле

Ароматнейший мексиканский соус. На первый взгляд, абсолютно несочетаемые ингредиенты: корица, арахис, куриный бульон, помидоры и шоколад… Но на самом деле - это один из самых вкусных соусов мира

Соусы пепита и пико-де-гальо

Два острых холодных соуса к мясу, приготовленному на гриле: пепита - среднеострый на основе тыквенных семечек и пико-де-гальо - томатно-луковый соус для тех, кто действительно любит погорячее!

Соус гамбо

Этот оригинальный густой соус родом из Луизианы: один из характерных представителей местной народной кухни, весьма демократичен по своему составу, но удивительно интересен по вкусу

Сырный соус и гуакамоле

Два культовых мексиканских соуса, которые невероятно популярны во всём мире: холодный гуакамоле на основе авокадо и тёплый сырный с небольшим овощным дополнением - идеальная пара для мясных блюд!

Соус биск и раковое масло

Два оригинальный соуса, основой для которых являются ракообразные: насыщенный и ароматный биск и нежное утончённое раковое масло - прекрасное дополнение к рыбным блюдам

Йогуртовые соусы с тхиной

Два простых, но весьма характерных соуса на основе йогурта и тхины: идеально дополняют мясные блюда на гриле, а жареную цветную капусту превращают в настоящий кулинарный шедевр!

Соусы фесенджан и гейме

Яркие, насыщенные и несложные в приготовлении иранские соусы: фесенджан - на основе грецких орехов и граната, гейме - густой мясной соус с отварным горохом

Йогуртовые соусы

Три простых соуса на основе натурального йогурта: лёгкие, освежающие, при этом отлично дополняющие и подчёркивающие вкус любых блюд, приготовленных на гриле

Соус питла

Оригинальный и достаточно несложный в приготовлении индийский соус на основе нутовой муки. Его насыщенный гороховый вкус и лёгкий аромат прекрасно сочетаются с отварным рисом

Два вида чатни

Два традиционных индийских соуса, прекрасно дополняющие блюда из мяса и птицы: густые, сладкие и весьма пряные - отличный способ придать новые нотки привычной еде

Фруктовые соусы

Два соуса с очень интересным многогранным вкусом - кисло-сладкие, с пикантной остринкой. Яркое и ароматное дополнение к блюдам из жареного мяса или птицы, которое обязательно стоит попробовать!

Соусы из запечённых овощей

Два соуса, основой для которых являются запечённые до лёгкого обугливания овощи: ароматные, густые, с нежной кислинкой - шикарное дополнение к любой еде, приготовленной на гриле

Два соуса из апельсинов

Два несложных, но поистине шикарных соуса, прекрасно подходящих к курице, свинине и даже утке. Сладкие нотки и чудный апельсиновый аромат способны взорвать вкус любого блюда

Соус из тамаринда и соус палак

Два пряных индийских соуса, идеально подходящих к рису, а также к курице и рыбе. Обилие специй, добротная остринка и многогранность вкуса - всё это подчёркивает их национальную принадлежность

Соус Абано

Простой в исполнении соус, имеющий определенное сходство с майонезом, что позволяет ему выступать в роли заправки для салатов, а также быть пикантным и очень акцентным дополнением к холодному мясному ассорти

Яичный соус

Очень нежный бархатный соус, имеющий в своей основе весьма интересный набор ингредиентов: миндаль, бекон, изюм, херес и, конечно же, яйца. Прекрасное дополнение к блюдам из овощей или курицы

Соусы из маскарпоне

Два соуса на основе итальянского сыра, который известен прежде всего тем, что является одним из основных ингредиентов десерта тирамису. Но на его базе также получаются нежнейшие соусы к белому мясу или пасте